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Fiche produit | ||||
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Une huile de table, équilibrée et labélisée
Fiche technique Association de 5 huiles d’origine biologique, synergiques, permettant d’obtenir un équilibre optimal en acides gras essentiels Apport équilibré en Oméga-3, Oméga-6 et Oméga-9 Composition détaillée
Huile de table pour assaisonnement composée de : - Huile de Noix : 35% - Huile de Colza : 20% - Huile de Tournesol : 20% - Huile de Cameline : 15% - Huile d’olive : 10% Présentation : Bouteille de 0,5 litre Toutes les huiles sont biologiques, vierges, et de première pression à froid
Cette huile bénéficie du label de la Fondation Dr Catherine Kousmine. Il garantit l’origine et la qualité des matières premières ainsi qu’une composition répondant aux besoins de l’organisme tels qu’ils ont été décrits par le Dr Catherine Kousmine Composition Nutritionnelle 96 % de lipides se répartissant ainsi : - Acides gras saturés 9% (acide Stéarique et Palmitique) - Acides gras monoinsaturés : 34% - Acides gras polyinsaturés : 53% - Dont Acide linoléique : 42% - Dont Acide a-linolénique : 11% - Vitamine E naturelle : 68 mg / 100 ml (apportée naturellement par les huiles biologiques) dont 50% d’alpha-tocophérol et 47% de gamma-tocophérol 1 cuiller à soupe (15 ml) d’huile Kousmi’life apporte : - 1.5 g d’oméga 3 (50 % des AJR) - 10 mg de vit E naturelle (65 % des AJR) Historique
Dès la fin de la guerre 39 - 45, le Dr Catherine Kousmine s'est intéressée aux huiles alimentaires de qualité. Jusque-là les huiles étaient pressées à froid, non raffinées, ce qui préservait les acides gras insaturés, dits « essentiels » car impossibles à fabriquer par notre organisme et devant être obligatoirement apportés par l'alimentation. Ces acides gras insaturés sont indispensables au bon fonctionnement des membranes cellulaires (particulièrement celles des intestins) et à la synthèse des prostaglandines, médiateurs chimiques qui interviennent notamment dans le contrôle et la régulation de l'inflammation, de l'allergie Mais ces huiles, dites de première pression à froid, sont instables car très sensibles à l'air, la lumière et la chaleur. Elles rancissent facilement et deviennent, alors, impropres à la consommation. Après guerre, Catherine Kousmine s'est interrogée sur les raisons de l'augmentation des cas de maladies dégénératives. Elle a découvert, grâce à un de ses malades, ouvrier dans une huilerie, que les huiles étaient désormais extraites à chaud, ce qui permettait d'en doubler le rendement. Alors que les graines et fruits oléagineux pressés à froid avaient un rendement de 30%, avec les huiles chauffées on atteignait 70% ! Toutefois, contrairement aux huiles de première pression à froid qui ne demandent qu'un décantage et une filtration sur papier ou sur tissu avant d'être distribuées, les huiles chauffées ayant, elles, une couleur, une odeur et un gout trop prononcés doivent subir des transformations pour pouvoir être commercialisées. Il s'agit d'opérations mécaniques et/ou chimiques successives permettant de désodoriser, de décolorer, de neutraliser puis de saturer ces huiles. Ce faisant les acides gras insaturés disparaissent et certains acides gras, notamment sous l'effet de la chaleur, passent même d'une forme « cis », biologiquement active, à une forme « trans » qui ne l'est plus et devient même néfaste pour l’organisme. Si ces huiles sont très stables et ne rancissent plus en revanche elles n'apportent plus les acides gras insaturés, essentiels au bon fonctionnement de notre corps. Ce sont des huiles « mortes » en quelque sorte. Depuis quelques années les scientifiques insistent sur l'importance des acides gras insaturés et particulièrement sur le rapport entre les oméga 6 et les oméga 3. De plus en plus il est admis que nombre de maladies actuelles sont favorisées par un excès d'oméga 6(surtout sous forme « trans ») et un déficit en oméga 3. Alors qu'il est conseillé un rapport de 5 pour 1 (cinq fois plus d'oméga 6 que d'oméga 3) on est actuellement à des taux de 15 à 20 pour 1 (sic !) avec des conséquences notamment circulatoires (épaississement du sang), pro-inflammatoires, immunitaires... La surconsommation de produits animaux (viandes, charcuteries, produits laitiers ... ) favorise un excès d'oméga 6 au détriment des oméga 3 (poissons frais, fruits oléagineux, huiles de première pression à froid: lin, cameline, noix, colza ... ) L'un des moyens de rééquilibrer cette situation est de consommer des huiles de qualités, pressées à froid, et notamment celles qui sont riches en oméga 3 (noix, cameline, lin essentiellement). L'absence d'huile de lin en France justifie la mise au point d'un mélange de différentes huiles permettant d'avoir un apport équilibré en oméga 6 et oméga 3. Toutes les huiles utilisées dans Kousmi’life sont VIERGES et BIOLOGIQUES. Elles sont exclusivement de première pression à froid, extraites sur de petites presses à vis continue, tournant à très petite vitesse, et filtrées sur papier buvard, sans aucun procédé de raffinage ou désodorisation, afin de préserver leur teneur en acides gras essentiels sous forme « cis » Huile de NOIX Elle contient : - 9.5% d’acides gras saturés (acides palmitique et stéarique) - 18% d’acides gras monoinsaturés (acide oléique = Oméga-9) - 72% d’acides gras polyinsaturés dont o 61% d’acide linoléique (Oméga-6) o 11% d’acide a-linolénique (Oméga-3) Sa haute teneur en Oméga-3 et son gout agréable en font le principal composant de l’huile Kousmi’life. Huile de COLZA L’huile tirée des graines de Colza présente un très bon équilibre entre les différents acides gras. Elle contient : - 5.5% d’acides gras saturés (acides palmitique et stéarique) - 57% d’acides gras monoinsaturés (acide oléique = Oméga-9) - 31% d’acides gras polyinsaturés dont o 21.4% d’acide linoléique (Oméga-6) o 9.6% d’acide a-linolénique (Oméga-3) Huile de TOURNESOL Alors que certains la critiquent, l’huile de Tournesol justifie sa présence dans ce mélange pour 2 raisons : - Justement parce qu’il s’agit d’un mélange (car seule elle n’est pas assez bien équilibrée) - Pour son apport en Oméga-6 de qualité (forme « cis ») afin que l’huile Kousmi’life ait un équilibre parfait entre Oméga-3 et Oméga-6 Elle contient : - 9% d’acides gras saturés (acides palmitique et stéarique) - 34.3% d’acides gras monoinsaturés (acide oléique = Oméga-9) - 55.3% d’acides gras polyinsaturés dont o 55.3% d’acide linoléique (Oméga-6) o 0% d’acide a-linolénique (Oméga-3) Huile de CAMELINE Ne serait-ce qu’en raison de son prix, cette huile ne peut être une huile de consommation courante. Sa teneur exceptionnelle en Oméga-3 justifie sa présence, encore une fois afin d’optimiser l’équilibre en acides gras essentiels. Elle contient : - 8% d’acides gras saturés (acides palmitique et stéarique) - 15% d’acides gras monoinsaturés (acide oléique = Oméga-9) - 54% d’acides gras polyinsaturés dont o 19% d’acide linoléique (Oméga-6) o 35% d’acide a-linolénique (Oméga-3) Huile d’OLIVE Sa particularité est d’apporter surtout des Oméga-9. Son goût fruité est l’autre raison de sa présence dans Kousmi’life Elle contient : - 18% d’acides gras saturés (acides palmitique et stéarique) - 61% d’acides gras monoinsaturés (acide oléique = Oméga-9) - 16.3% d’acides gras polyinsaturés dont o 15.7% d’acide linoléique (Oméga-6) o 0.6% d’acide a-linolénique (Oméga-3) Mode d’emploi Kousmi’life est une huile de table destinée aux assaisonnements. Elle ne doit pas être chauffée pour ne pas détruire les acides gras essentiels qu’elle contient. La consommation optimale est basée sur les besoins en Oméga-3 qui sont de 3 grammes par jour et seront apportés : - par les huiles comme Kousmi’life - par les poissons gras. 1 cuillère à café de 5 ml d’huile Kousmi’life apporte 0.5 gramme d’Oméga-3 La consommation d’huile Kousmi’life sera donc de 2 à 4 cuillères à café par jour, en fonction de la consommation de poisson. Elle sera versée sur des crudités, des légumes, voire une compote ou un yaourt (pour la réalisation de la crème Budwig) |
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